बूँदी एक मिठाई

बूँदी 

 बूँदी एक ऐसा व्यंजन जिसे हम अपने बचपन से भोग (भगवान को अर्पित करके ग्रहण करने वाले)  के रूप मे भगवान को चढ़ाते आ रहे हैं । बूँदी एक छोटे गोल आकार का व्यंजन है जिसे मीठे और नमकीन दोनों तरह से खाया जाता है। बूँदी  बेसन व दाल और चासनी से तैयार किया जाने वाला व्यंजन है जिसका मुख्य उपयोग प्रसाद और अन्य नमकीन व्यंजन  बनाने मे किया जाता है ।  

बूँदी को कई अन्य नामों से भी जाना जाता है- जैसे 

• गूलदाना, 
• नुकती, 
• बुनिया  (नेपाल मे इसे कहा जाता है ।)

भारत मे मिठाई की दुकान पर मिलने वाला सबसे छोटा व्यंजन बूँदी ही है । भगवान हनुमान जी को मंगलवार और शनिवार को बूँदी का भोग ही लगाया जाता है । 

मीठी बूँदी 

माता के जगरतों मे भी बूँदी और नमकपारे का भोग लगाकर भक्तों मे वितरित किया जाता है । 

बच्चों को बूँदी बहुत पसंद आती है । मीठे-मीठे रस मे सराबोर यह अत्यंत ही स्वादिष्ट व्यंजन है ।

अतः बूँदी सिर्फ एक मिठाई ही नहीं बल्कि देवों को अर्पित किए जाने वाले भोग के रूप मे अधिक प्रचलित है। 

बूँदी से तैयार किए जाने वाले अन्य व्यंजन 

बूँदी के लड्डू 

बूँदी लड्डू 

बूँदी का सबसे छोटा रूप वास्तव मे लड्डुओ मे देखने को मिलता है । इतनी महीन बूँदी से बने लड्डू बूँदी के लड्डू कहलाते हैं । महीन ही नहीं जबकि मोटी बूँदी से बने लड्डू भी काफी प्रचलित हैं, जिन्हें जोधपुरी लड्डू कहा जाता है । 

बूँदी का नमकीन रूप भी कई प्रकार के व्यंजन बनाने मे इस्तेमाल किया जाता है जिनमे से कुछ इस प्रकार है-

बूँदी का रायता 

बूँदी रायता 

यह व्यंजन दही के साथ बूँदी को मिलाकार बनाया जाता है । आजकल नमकीन बूँदी के पैकेट आसानी से दुकानों पर उपलब्ध होते हैं। यह व्यंजन बहुत ही आसानी से झटपट तैयार हो जाता है । नमक, भुना हुआ जीरा, सूखा पुदीना आदि डालकर यह बहुत ही मज़ेदार लगता है । इसको बनने की विधि यूट्यूब पर आपको आसानी से मिल जाएगी। 

बूँदी की सब्जी 

राजस्थान और उत्तर प्रदेश के कुछ हिस्सों मे नमकीन बूँदी को सब्जी के रूप मे भी खाया जाता है । इससे बनने वाली सब्जी 

बहुत स्वादिष्ठ और तुरंत बनकर तैयार होने वाला व्यंजन है । 

बूँदी की नमकीन 

नमकीन / खारा बूँदी 

बूँदी का इस्तेमाल विभिन्न प्रकार की नमकीनों मे भी किया जाता है । नमकीन बूँदी को खारा बूँदी कहते है। कई प्रकार के मसालों से तैयार यह व्यंजन आपके स्वाद को और बढ़ाता है । 

कुछ जगह खासकर दिल्ली में गोलगप्पे के पानी मे बूँदी मिलाकर खाई जाती है ।

 

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बूँदी जहां अपने मीठे स्वरूप मे मिठास का आनंद देती है वहीं इसका नमकीन स्वरूप भी दिल को छु लेता है ।

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